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通过对甜玉米、超甜玉米笋及甜玉米籽粒成分的比较研究,结果表明甜玉米笋可溶性总糖含量随笋的长度增加而增加,总氨基酸含量随笋的长度增加而减少.甜玉米笋适宜采收期的笋长为7～9cm.超甜玉米和普通甜玉米籽粒可溶性总糖和氨基酸含量均随授粉天数的增加而降低,但各自的下降规律不同.超甜玉米青苞最佳采收期为授粉后18～20天,普通甜玉米青苞最佳采收期为授粉后16～18天.超甜玉米籽粒氨基酸含量与笋氨基酸含量呈显著正相关,而普通甜玉米两者的相关却未达显著水平.甜玉米笋长与青苞长、笋长与花丝长间均呈显著正相关.