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猪肉肉质受到许多因素的影响，除遗传和环境因素的影响外，饲料中营养物质的种类和水平也是影响猪肉品质的重要因素。本文主要综述了猪肉肉质评定的指标及能量、蛋白质、维生素、矿物质及其他营养物质对肉质的影响。
猪肉品质及营养对肉质影响的研究进展
【摘 要】
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猪肉肉质受到许多因素的影响，除遗传和环境因素的影响外，饲料中营养物质的种类和水平也是影响猪肉品质的重要因素。本文主要综述了猪肉肉质评定的指标及能量、蛋白质、维生素、
【机 构】
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广西大学动物科技学院，广西南宁，530005
【出 处】
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广西畜牧兽医学会养猪学分会2010年年会暨学术报告会
【发表日期】
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2011年期
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