目的：将经过煮茶和煲汤方法处理后的金线莲药材以及原药材进行总黄酮和多糖含量测定,对比其中的总黄酮和多糖含量差异,进而挑选出能够发挥金线莲药效作用的最佳处理方法,节约药物资源.方法：采用加热回流的方法按物料比1：50的比例加入95％的乙醇提取3次,每次提取时间90min.制备0.0992mg/mL芦丁对照品溶液,使用UV-vis在波长508.5nm测定溶液吸光度,通过所获得的回归方程计算金线莲中总黄酮含量.采用水浴加热回流的方法按物料比1∶30的比例加入纯化水提取3次,每次提取时间90min,温度85℃.制备浓度为0.1036mg/ml的葡萄糖对照品溶液,使用UV-vis在波长625.0nm测定溶液吸光度,通过所获得的回归方程计算金线莲中多糖成分的含量.结果：总黄酮在0～49.60ug/mL浓度范围内精密度RSD=0.07％,稳定性RSD=5.71％ (n=7),相关度R2=0.9992 (n=6),加样回收率RSD=6.22％,煲汤品中总黄酮含量最高,其次为原药,煮茶品含量最低.多糖在0～25.9ug/ml范围内精密度RSD=0.38％,稳定性RSD=1.9％ (n=6),相关度R=0.9985 (n=11),加样回收率RSD=10.29％,原药中多糖含量最高,煮茶品其次,煲汤品含量最低.结论：金线莲不同食用方法处理总黄酮含量煲汤品＞原药＞煮茶品,多糖含量原药＞煮茶品＞煲汤品,此结论有利于提高对金线莲的利用率.