目的分析我国成年居民食用油消费现状,为指导居民合理消费食用油提供科学依据。方法使用2002年中国居民营养与健康状况调查中家庭食物称重记账法的数据,对23 336户,共50 423名18岁及以上居民食用油的消费情况进行分析。结果我国成年居民平均每人每天消费食用油40g(城市38g,农村42g,农村高于城市;二类农村最高44g,中小城市最低37g),其中植物油32g(城市35g,农村31g,城市高于农村;大城市最高39g,四类农村最低20g),动物油8g(城市3g,农村11g,农村高于城市;四类农村最高20g,大城市基本不消费);男性为44g,高于女性的38g。我国成年居民平均每人每天消费菜籽油8g、花生油5g、豆油8g、色拉油9g、猪油3g、其他食用油5g,我国居民家庭中消费菜籽油、豆油、花生油、胡麻油、色拉油、芝麻油、猪油的比例依次为33.5%、13.5%、16.8%、3.8%、13.8%、10.3%、29.0%,菜籽油和猪油是我国成年居民消费量高并且经常消费的食用油种类。我国成年居民食用油超过中国居民膳食指南推荐量的比例达65.2%;男性高于女性,分别为67.4%和63.2%;城市和农村接近,分别为65.3%和65.1%;二类农村最高72.8%,四类农村最低59.3%。结论我国居民食用油的消费量偏高,食用油种类比较单一;农村居民动物油消费偏多。