【摘 要】
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本研究的主要目的是评估肉桂精油和大黄乙醇提取液对五种食品常见供试菌的抗菌效果。化学成分组成分析表明肉桂醛(80.010%)和甲氧基肉桂醛(10.550%)是肉桂精油的主要化学成分
【机 构】
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天津科技大学包装与印刷工程学院; 沈阳农业大学食品学院;
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本研究的主要目的是评估肉桂精油和大黄乙醇提取液对五种食品常见供试菌的抗菌效果。化学成分组成分析表明肉桂醛(80.010%)和甲氧基肉桂醛(10.550%)是肉桂精油的主要化学成分,大黄酚(54.950%)和大黄素甲醚(13.270%)是大黄乙醇提取液的主要化学成分。试验结果表明肉桂精油与大黄乙醇提取液对五种常见食品腐败菌具有较好的抗菌作用。使用棋盘法研究了肉桂精油与大黄乙醇提取液的联合抑菌效果,分数抑菌浓度(FICI)根据数值大小可分为:协同作用、相加作用、无关作用、拮抗作用。FICI结果显示,肉桂精油与大黄乙醇提取液对所有测试菌表现为相加作用。
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