【摘 要】
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软枣猕猴桃具有良好的经济价值,常温易腐,因此有必要研究提高其贮藏时间的方法。本文主要研究了不同浓度1-MCP处理后软枣猕猴桃果实的品质及抗氧化活性在贮藏期间的变化。研
【机 构】
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大连民族大学生命科学学院; 生物技术与资源利用教育部重点实验室;
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软枣猕猴桃具有良好的经济价值,常温易腐,因此有必要研究提高其贮藏时间的方法。本文主要研究了不同浓度1-MCP处理后软枣猕猴桃果实的品质及抗氧化活性在贮藏期间的变化。研究结果表明:0℃贮藏条件下,不同浓度的1-MCP处理能够延缓果实软化的速度,抑制细胞膜渗透率的上升,减缓MDA上升的速率。但1-MCP处理对软枣猕猴桃果实中叶绿素含量及果肉色彩饱和度的影响较小,适宜的浓度能够减缓VC含量的下降。与对照相比,经1-MCP促进了果实中总酚、类黄酮及GSH含量的上升,提高SOD、CAT及GR活性,延迟POD活性高峰的出现,抑制PPO的活性。经1-MCP处理的果实总抗氧化能力显著增高,自由基清除能力显著高于对照,其中以0.8μL/L 1-MCP处理的效果最佳。
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