冬枣湿冷贮藏中几种氧化酶活性变化的研究

来源 :中国科协2005年学术年会第十分会场——现代农业工程与自然资源高效利用 | 被引量 : 0次 | 上传用户：gqy2004

【摘要】

：

植物细胞膜的降解是组织衰老的主要特征之一.本文研究了湿冷贮藏对冬枣脂氧合酶(LOX)活性和膜渗透率、过氧化氢酶(CAT)活性和过氧化氢含量、过氧化物酶(POD)活性和丙二醛(MDA

【作者】

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刘晓军刘晓娜王群

【机构】

：

农业部规划设计研究院,北京,100026中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083

【出处】

：

中国科协2005年学术年会第十分会场——现代农业工程与自然资源高效利用

【发表日期】

：

2005年8期

【关键词】

：

冬枣湿冷贮藏保鲜技术酶活性

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植物细胞膜的降解是组织衰老的主要特征之一.本文研究了湿冷贮藏对冬枣脂氧合酶(LOX)活性和膜渗透率、过氧化氢酶(CAT)活性和过氧化氢含量、过氧化物酶(POD)活性和丙二醛(MDA)含量、乙醇脱氢酶(ADH)活性和乙醇含量的影响.结果表明:冬枣LOX活性与膜渗透率呈显著性正相关,随着冬枣H2O2、MDA含量的增加,CAT和POD活性不断上升,然后再下降;湿冷贮藏可以延缓冬枣相对电导率、H2O2含量、MDA含量、乙醇含量的上升速度,降低LOX活性、POD活性、ADH活性,提高冬枣的CAT活性.

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