目的:杏仁皮富含膳食纤维和多种类黄酮物质,对健康具有潜在的促进作用。本研究旨在观察杏仁皮的急性毒性作用、遗传毒性作用和亚慢性毒性作用。方法:急性毒性试验:采用最大耐受量法进行,选用健康SD大鼠20只（雌雄各10只）进行试验,剂量为10g/kgBW,灌胃后连续观察14天,记录动物中毒表现及死亡情况。Ames试验:采用经鉴定符合要求的鼠伤寒沙门氏菌组氨酸缺陷型TA97、TA98、TA100、TA102和TA1535五株试验菌株进行试验。采用多氯联苯（PCB）诱导的大鼠肝匀浆制作的S-9作为活化系统。试验设312.5-5000μg/皿5个剂量。如果受试物的回变菌落数是溶剂对照菌落数2倍以上,并具有剂量-反应关系者则定为阳性。小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验:用间隔24 h两次经口灌胃法进行试验。小鼠按体重随机分为5组,每组10只,雌雄各半。以环磷酰胺为阳性对照,设水为阴性对照,低、中、高剂量分别为625、1250、2500mg/kgBW。每只动物计数200个红细胞（RBC）中的嗜多染红细胞数（PCE）,并计算其所占比例;每只动物计数1000个嗜多染红细胞,其微核发生率以含微核的PCE千分率计。哺乳动物骨髓染色体畸变试验:用一次经口灌胃法进行试验。小鼠按体重随机分为5组,每组10只,雌雄各半。以环磷酰胺为阳性对照,设水为阴性对照,低、中、高剂量分别为625、1250、2500 mg/kgBW。分别于24h和48h后处死动物（阳性对照组在16h处死动物）,动物处死前3h腹腔注射4mg/kgBW秋水仙碱。取骨髓后经低渗处理后固定、制片、染色。每只动物观察100个中期相细胞,每个剂量组不少于1000个中期相细胞。观察染色体畸变情况。亚慢性毒性试验:采用SD大鼠90天喂养试验,将动物随机分为4组,对照组和受试物三个不同剂量组（0%,2.5%,5.0%和10%（W/W））,观察动物生长发育情况、体重、进食量和食物利用率,眼科学检测,血液学指标（红细胞计数、血红蛋白、平均红细胞容积、平均血红蛋白浓度、血小板计数、白细胞计数及其分类）、血凝凝血酶原时间和活化部分凝血活酶时间、血生化指标（谷丙转氨酶、谷草转氨酶、总蛋白、白蛋白、血糖、碱性磷酸酶、肌酐、总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、尿素氮、总胆汁酸、乳酸脱氢酶、钙、钾、钠、氯、磷）,骨髓涂片（原粒细胞、早幼粒细胞、中幼粒细胞、晚幼粒细胞、嗜中性粒细胞、嗜酸性粒细胞、嗜碱性粒细胞、早幼红细胞、中幼红细胞、晚幼红细胞、淋巴细胞、浆细胞、单核细胞等）,尿常规（比重、pH值、尿蛋白、尿糖、尿酮、抗坏血酸、胆红素、尿胆素原、白细胞、亚硝酸盐）,尿生化指标（钙、钠、钾、氯、磷）以及病理组织学（肾上腺、主动脉、脑、盲肠、结肠、子宫颈、十二指肠、附睾、食管、眼睛、含骨髓的股骨哈德氏泪腺、心脏、回肠、空肠、肾脏、泪腺、损伤部位、肝脏、肺脏、淋巴结节、肠系膜淋巴结、乳腺、鼻甲骨、卵巢和输卵管、胰腺、幽门到直肠的淋巴组织、垂体、前列腺、直肠、唾液腺、坐骨神经、精囊、骨骼肌、皮肤、脊髓、脾、含骨髓的胸骨、胃、睾丸、胸腺、甲状旁腺的甲状腺、气管、膀胱、子宫、阴道）。结果:急性毒性试验:大鼠经口给予杏仁皮LD₅₀>10 g/kg BW,依据急性毒性分级标准属于实际无毒物;Ames试验:杏仁皮在加与不加S-9的情况下,对鼠伤寒沙门氏菌株未见有致突变作用;哺乳动物骨髓染色体畸变试验:2500 mg//kg BW杏仁皮并不会引起V79细胞染色体的突变;微核试验:给予小鼠2500 mg//kg BW杏仁皮结果为阴性;90天喂养:各受试物剂量组动物活动、生长正常,各受试物剂量组动物每周体重、总进食量和总食物利用率与对照组比较均无显著性差异（P>0.05）。各剂量组血液学检测指标、血凝值和尿分析指标与对照组比较均无显著性差异（P>0.05）。血生化指标有差异指标的检测值均在本室历史正常对照检测范围内,无生物学意义。未见受试物对肝脏、肾脏、脾脏、心脏、胸腺和睾丸的重量及各脏器脏体比有显著影响;病理指标也未见由受试物引起的异常改变。结论:杏仁皮为实际无毒物,在研究剂量范围内未见遗传毒性,杏仁皮雌性和雄性大鼠NOAEL分别为9.7g/kgBW和8.2 g/kg BW。