【摘 要】
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本文通过测定盐析液的色泽、肌红蛋白含量、纯度和回收率、吸收光谱等的变化情况,分析硫酸铵分级盐析过程对罗非鱼肌红蛋白分离纯化的影响。研究表明,硫酸铵饱和度为60%～100%
【机 构】
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中国水产科学研究院南海水产研究所; 广东海洋大学食品科技学院;
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本文通过测定盐析液的色泽、肌红蛋白含量、纯度和回收率、吸收光谱等的变化情况,分析硫酸铵分级盐析过程对罗非鱼肌红蛋白分离纯化的影响。研究表明,硫酸铵饱和度为60%～100%可导致肌红蛋白沉淀析出,其中饱和度为50%时,肌红蛋白纯度为37.52%,回收率仅为39.89%;饱和度大于60%时,肌红蛋白纯度虽有所降低,但回收率逐渐提高,当饱和度为100%时,回收率最高为87.56%。在盐析过程中,部分氧合肌红蛋白氧化成为高铁肌红蛋白。
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