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<正>"要想菜做得好,必须鲜汤煲",这是我国饮食业流传的一句俗话。唱戏腔、厨师汤,这不仅几语道破厨师们的奥秘,也显示出汤在烹调中所占的地位和作用。根据自己30多年在厨师实践工作中的经验,谈一谈奶汤的制作。
“奶汤”的制作
【摘 要】
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<正>"要想菜做得好,必须鲜汤煲",这是我国饮食业流传的一句俗话。唱戏腔、厨师汤,这不仅几语道破厨师们的奥秘,也显示出汤在烹调中所占的地位和作用。根据自己30多年在厨师实
【机 构】
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石家庄职工培训基地;
【发表日期】
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2004年期
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