论文部分内容阅读
赭曲霉毒素A(Ochratoxin A,OTA)是一种由丝状真菌产生的霉菌毒素,通过污染食物和饲料严重影响人类和动物的健康,然而OTA对肉鸡的肠毒性的作用机制尚不明确。硒(Selenium,Se)是人类和动物必需的微量营养素,在炎症信号通路与抗氧化防御中起关键作用。富硒酵母(Selenium Rich Yeast,SeY)是一种富含Se元素的益生菌,有利于动物小肠的吸收。SeY对OTA诱导鸡的小肠毒性的影响尚无研究。本研究的目的确定SeY是否能减轻OTA诱导肉鸡十二指肠、空肠、回肠的免疫与氧化损伤。本试验选取体重相近的1日龄肉仔鸡80只,随机分为四组,每组20只。Control组(0.5 mL生理盐水+0.5 mL葵花籽油)、OTA组(50μg/kg.bw OTA+0.5mL葵花籽油)、SeY组(0.4 mg/kg SeY)、OTA+SeY组(50μg/kg.bw OTA+0.4 mg/kg SeY)连续灌胃21天,期间自由采食饮水。试验期间记录肉鸡的体重试验期间记录肉鸡的体重,试验结束后,收集十二指肠、空肠和回肠,通过HE染色检测小肠绒毛长度与隐窝深度,通过PAS染色检测肠各段小肠的杯状细胞数量,以试剂盒检测肠组织抗氧化水平的变化,利用qPCR和Western Blot的方法检测NF-κB和Nrf2信号通路相关基因mRNA及标志蛋白的表达水平。结果表明:(1)OTA可引起肉鸡体重显著降低,小肠各段的绒毛长度显著降低,V/C比值显著降低,杯状细胞数量显著下降。(2)SeY能够抑制OTA暴露导致的肉鸡体重降低、绒毛长度降低、V/C比值降低。(3)SeY能够使杯状细胞数量显著升高,促进肉鸡小肠黏膜分泌。(3)SeY抑制OTA暴露导致的肉鸡通过降低SOD活力、T-AOC含量、T-GSH含量水平,并提高MDA含量水平,来改变十二指肠、空肠、回肠抗氧化状态。(4)SeY通过激活NF-κB和Nrf2信号通路,引起Il-1β和TNF-α的mRNA水平上调,Nrf2和HO-1的mRNA水平上调,提高肉鸡抗炎及抗氧化应激的能力。NF-κB蛋白表达量降低及Nrf2蛋白的表达来升高,进而提高机体抗炎反应及其抗氧化应激能力,增强OTA暴露引起的肉鸡小肠组织的损伤。上述结果表明:SeY通过NF-κB与Nrf2信号通路的调节,对OTA诱发的肉鸡小肠机能产生保护作用,进而缓解机体抗炎反应及抗氧化应激的能力。