目的:植物中具生物功能活性蛋白的研究是目前一个很有实际意义的研究方向。经大量研究表明,芸豆中含有许多种类和数量的生物功能活性物质,大白芸豆作为芸豆的一种,必然也含有具有生物功能活性的物质。这些功能活性物质可被用于多个领域,尤其是农业领域,可替代农药等使植物具抗虫、抗菌性。本课题的主要目的即是从大白芸豆中分离纯化出具有生物功能活性的物质,并对其性质进行研究经过缓冲液抽提、硫酸铵沉降、蓝胶亲和色谱、离子交换色谱等步骤从大白芸豆提取液中分离纯化出具有凝集作用的凝集素和具有抗真菌作用的抗菌肽。通过SDS-PAGE电泳鉴定,凝集素在电泳图上呈现一条带,表明已达到电泳纯,电泳图反映的凝集素分子量27kDa,将其与凝胶交换色谱测得的表观分子量57kDa结合分析可知该凝集素为含两个亚基的二聚体蛋白;通过凝血活性实验可知该凝集素凝血效果明显,且只有在pH6.2～9.10和温度60℃或60℃以下才具有凝血活性,但其抗菌能力不强。通过抑制真菌活性实验证明抗菌肽具有很强的抗真菌作用,且经80℃以上温度处理易失活;通过其对瓜果腐霉病菌、苹果轮纹病菌、甜瓜枯萎病菌和葡萄灰霉病菌四种菌的抑制率的对比可知该抗菌肽对不同菌种的抑制效果是不同的,在上述四个菌种中对甜瓜枯萎病菌的抑制作用最明显。