论文部分内容阅读
<正>药品残留和细菌耐药性的产生使得寻找抗生素的替代品成为近些年来的研究热点。五味子是一种补益类中草药,有较好的抗氧化能力,可显著提高动物机体的抗氧化功能,而抗氧化作用可防止细胞膜脂质受到氧自由基的攻击导致的细胞内液体渗出并提高其肉色的稳定性,从而提高猪肉品质。柠檬酸在养猪生产中已经使用几十年并取得了较好效果。因此本试验在日粮中添加五味子与柠檬酸,研究其对肥育猪生产性能、抗氧化功能以及肉品品质的影响,为提高畜产品安全与质量提供科学依据。试验选择平均体重为20．8±0．9kg的二元杂交(大白×长白)猪96头。随机分为4处理组,每组4个重复,每个重复6 头,公母各半。4个处理组本别为对照组(Contr01)、五味子处理组(CA)、柠檬酸处理组(SC)和 CA+SC组。对照组饲喂基础日粮,基础日粮中营养水平参照NRC(1998)标准设计。试验组日粮分别在基础日粮中添加1％CA、0．5％SC和1％CA+0．5％SC。试验结束时,测定肥育猪的生产性能、采集血清与组织样品,用于测定其中超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽还原酶(GR)活性和丙二醛MDA含量、猪肉品质。试验结果显示,日粮中添加五味子与柠檬酸对肥育猪的生产性能无显著影响(P>0．05); 与对照组相比,日粮中添加0．5％五味子、1％柠檬酸或二者联合添加可显著降低血清和组织中MDA含量(P<0．05),添加0．5％五味子可显著提高肥育猪脾脏和血清中SOD活性以及心脏、肝脏和血清中 GR活性(P<0．05),五味子与柠檬酸联合添加可显著提高肥育猪脾脏SOD活性和心脏及肝脏GR活性 (P<0．05);日粮中添加0．5％五味子可显著降低肥育猪肌肉滴水损失(P<0．05),添加五味子与柠檬酸对肥育猪的其他肉品品质没有影响(P>0．05)。上述试验结果说明,日粮中添加五味子或五味子与柠檬酸联合添加可显著提高肥育猪组织或血清的抗氧化功能:添加五味子可降低脂质过氧化的,提高血清和组织的细胞膜的稳定性,从而降低背最长肌的滴水损失;但添加五味子与柠檬酸对肥育猪的生产性能均无显著影响。