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菰黑粉菌(Ustilago esculenta)属于担子菌门黑粉菌科，其侵染茭白植株(Zizania latifolia)后能引起植株茎基部膨大形成可食用的茭白。在田间，茭白有雄茭、灰茭和正常茭三种表型，其中雄茭中还未发现菰黑粉菌的存在，而灰茭中的菰黑粉菌形成大量褐色的冬孢子堆，两者均无法食用。如今，茭白已成为我国第二大水生蔬菜，而茭白植株是已知的菰黑粉菌的唯一寄主。