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咖啡真空冷冻干燥的实验研究

来源 :第九届全国冷冻干燥学术交流会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：chenglian_chen

【摘 要】

：

本文用电阻测定法测量了咖啡的共晶点温度,并用CO2对咖啡液进行发泡处理,运用制粒技术,经过多次在实验室试验,生产出了颗粒状的冻干咖啡。探索了咖啡的真空冷冻干燥工艺。

【作 者】

：

沈鹤钧 薛峰 

【机 构】

：

上海浦东冷冻干燥设备有限公司 上海 201209

【出 处】

：

第九届全国冷冻干燥学术交流会

【发表日期】

：

2008年期

【关键词】

：

发泡 造粒 冷冻干燥 颗粒咖啡 

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本文用电阻测定法测量了咖啡的共晶点温度,并用CO₂对咖啡液进行发泡处理,运用制粒技术,经过多次在实验室试验,生产出了颗粒状的冻干咖啡。探索了咖啡的真空冷冻干燥工艺。

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