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蜂王浆是蜜蜂的分泌物,是蜂王的营养来源,因此蜂王浆在蜜蜂分化中起着至关重要的作用。蜂王浆具有多种活性功能,因此在世界范围内被广泛用作药物、保健食品和化妆品。本文介绍了蜂王浆的传统和新型生产方式,贮存,冷冻干燥等方法以保持其生物特性,概述了蜂王浆中水分和反式-10-羟基-2-癸烯酸两个重要质量标准的常规检测方法。同时介绍了蜂王浆中三种高含量物质蛋白质、碳水化合物和脂肪酸的分离、鉴定和定量方法,以及蜂王浆中兽药和抗螨药的残留检测方法。