【摘 要】
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<正>乳酸是世界上重要的三大有机酸之一,乳酸的需求量很大,其需求量仅次于柠檬酸。乳酸可由淀粉、马铃薯、糖蜜、牛乳等的发酵或乳糖的氧化制得,广泛应用于食品、皮革、纺织
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<正>乳酸是世界上重要的三大有机酸之一,乳酸的需求量很大,其需求量仅次于柠檬酸。乳酸可由淀粉、马铃薯、糖蜜、牛乳等的发酵或乳糖的氧化制得,广泛应用于食品、皮革、纺织、医药、塑料等工业。它是人体内糖代谢的重要中间体,是重要的食品酸味剂和防腐剂之一,亦可作饲料添加剂中的酸味剂。乳酸也是制备其聚合物的重要原料。乳酸是一个手性中心的手性化合物,具有旋光性,人体和动物体内只含有L-乳酸脱氢酶,因此只有L-乳酸能够被人体吸收利用。另外高纯乳酸还是聚乳酸聚合物的主要生产原料。
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