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药膳是药物与食物结合,是祖国药学的一个重要组成部分.通过烹调加工而成的美味佳肴,是根据防病治病、滋补强身、延年益寿的作用而设.是中医中药理论烹饪的文化及营养学的指导下,是药食相配伍达到调和之事,采用独特的烹饪技法和现代营养学制作而成的具有一定色、香、味、形的滋补美味人体的需求.药膳学也同样食疗上逐步发展起来的中药分支科学.