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本文采用钼蓝比色、薄层色谱、核磁共振三种检测方法对南极磷虾油中磷脂的组成及含量进行了分析比较。结果显示，钼蓝比色法仅能测定样品中总磷脂含量，无法进行磷脂组成分析；薄层色谱法可以分析磷脂组成，但仅能实现磷脂含量半定量；核磁共振法可以实现磷脂的准确定量及磷脂的组成分析。核磁共振与薄层色谱法分析南极磷虾油磷脂组成结果一致，磷虾油中磷脂主要由磷脂酰胆碱(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)和溶血磷脂酰胆碱(LPC)组成。综合样品前处理繁简程度、定量分析准确性等因素，确定核磁共振法作为南极磷虾油中磷脂含量及组成的检测分析方法。