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荞麦是中国需要开发的主要杂粮之一.本文围绕最近几年来中国关于荞麦组分及其生物学功能研究状况,重点介绍了荞麦中蛋白质、淀粉和纤维素、荞麦黄酮类化合物的研究新进展,以利于中国荞麦产业的科学、合理的发展.
荞麦组分及其功能研究最新进展
【摘 要】
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荞麦是中国需要开发的主要杂粮之一.本文围绕最近几年来中国关于荞麦组分及其生物学功能研究状况,重点介绍了荞麦中蛋白质、淀粉和纤维素、荞麦黄酮类化合物的研究新进展,以
【机 构】
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南京财经大学食品科学与工程学院,江苏南京210046
【出 处】
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2015年粮油食品新技术与新装备科技论坛暨行业发展峰会
【发表日期】
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2015年8期
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