论文部分内容阅读
高尿酸血症与日常饮食习惯密切相关,食用啤酒或与海鲜共食易诱发高尿酸血症,其致病机理有待进一步理解.本工作测定了燕京、青岛和哈尔滨啤酒中的D-氨基酸(DAA)量,并探讨了啤酒中DAA对高尿酸血症的影响.结果表明：二价铁离子(Fe2+)存在时,D-氨基酸氧化酶(DAAO)可催化氧化DAA产生高活性的羟基自由基(·OH),·OH损伤DNA,酶作用下产生尿酸.啤酒中DAA代谢产生的·OH如全部用来损伤核酸,每升燕京、青岛和哈尔滨可使血液中尿酸浓度分别增加2.24 mg/dL、0.95 mg/dL和0.81 mg/dL(血液中尿酸溶解度为7 mg/dL).研究也表明,啤酒和海鲜中的维生素、碘离子(I-)和金属离子等均可不同程度地促进DAA损伤DNA产生尿酸.因此,饮用啤酒能诱发高尿酸血症,当其与海鲜组合食用时则更易诱发.