柑橘作为世界四大水果之一,是全球产量第一、被新鲜食用量第一的水果。但是,由于柑橘类果实组织柔软多汁且富含糖分,在摘采后的贮存运输过程中易发生机械损伤,受到多种侵染性病害,因而导致腐烂变质。不仅影响水果质量,造成严重的经济损失,还会引起食品安全问题。柑橘的腐烂变质多数由真菌引起,目前常见的防腐措施仍以化学药剂为主,化学药剂杀菌虽然有效,但药剂残留会对消费者有影响,对环境也会造成污染,并且病原微生物耐药性的增加也会使得化学药剂使用效果下降。寻找新的天然抗菌剂成为人们的研究目标。精油是从植物的花、叶、茎、根或果实中提炼萃取的挥发性芳香油状液体的总称。研究表明,精油具有广谱强抗菌性,对细菌、真菌和病毒都有很好的抑杀作用,因此可以作为天然防腐抑菌剂用于食品中对微生物污染的控制。目前国内对于精油对微生物的抑制作用研究很多,部分也分析了精油的主要组成成分及含量,但是对于这些主要组分对于微生物的抑菌活性研究并不多。为了探究精油对柑橘采后致腐真菌的抑菌活性及有效抑菌成分,本研究从发霉柑橘中分离出5种真菌,经ITS测序鉴定分别为可可毛色二孢菌Lasiodiplodia theobromae、芽枝状枝孢菌 Cladosporium cladosporioides、芸苔生链格孢Alternaria brassicae、指状青霉 Penicillium digitatum、青霉 Penicillium sp.13 BRO-2013。采用滤纸片法测定肉桂(Cinnamomum zeylanicum)精油、百里香(Thymusvulgaris)精油、香茅(Cymbopogon nardus)精油、天竺葵(Pelargonium graveolens)精油、(Eucalyptus globulus)精油、广藿香)(Pogostemon cablin)精油、雪松(Cedrusatl antica)精油和香橼(Citruslimon)精油等8种精油对分离纯化得到的5种柑橘采后致腐真菌的抑菌活性。结果表明,肉桂精油和百里香精油具有较强的广谱抗真菌活性。气质联用分析两种精油的组分及含量,肉桂精油共检测出61种成分,主要含有丁香酚(70.38%)、β-石竹烯(7.52%)、苯甲酸苄酯(6.23%)和肉桂醛(4.65%),百里香精油检测出67种成分,主要含有百里香酚(48.97%)、对伞花烃(22.95%)、3-甲基-4异丙基苯酚(12.41%)和萜品烯(3.19%)。采用液体培养基稀释法测定6种精油成分(丁香酚、苯甲酸苄酯、肉桂醛、百里香酚、对伞花烃和3-甲基-4异丙基苯酚)对5种病原真菌的最低抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MFC),结果显示液体化合物中肉桂醛对 5 种真菌的 MIC 和 MFC 范围均为 0.016-0.125μL/mL 和 0.016-0.125μL/mL,均有极好的抑杀作用且无抗药性;固体化合物中百里香酚对5种真菌的MIC和MFC 为 51.2μg/mL-204.8μg/mL 和 102.4μg/mL-819.2μg/mL,有显著的抑菌作用,部分真菌对其有抗药性。研究表明,百里香精油和肉桂精油均具有良好的广谱抗真菌活性,其各自含有的百里香酚和肉桂醛成分也均有显著的抑菌作用,为柑橘类果实天然抑菌剂的研制提供理论依据。