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植物提取物具有安全、高效、稳定、可控、无毒等优点，因此植物资源的综合利用一直是人们研究开发的重点。竹叶提取物的主要功能活性成分竹叶黄酮具有优良的生物学功效，应用前景非常广阔。本文以毛竹等7种竹叶为材料，研究了竹叶提取物的抗氧化活性及提取工艺，同时探讨竹叶提取物成分与其抗氧化活性间关系，主要研究结果如下：1.选取毛竹、苦竹、香竹、箬竹、粉单竹、青杆竹和青皮竹等7个竹种竹叶为研究材料，采用热回流法提取，大孔树脂柱分离纯化，考察竹叶提取物的得率和4种黄酮成分的含量。结果表明：竹叶提取物的得率范围为：1.70%～3.70%，其中苦竹叶提取物的得率最高，而箬竹最低。香竹叶提取物中荭草苷和异荭草苷含量最高，为2.52%～2.53%，苦竹叶提取物中不含有荭草苷和异荭草苷；苦竹叶提取物中牡荆苷含量最高，为0.88%～0.89%，粉单竹叶提取物中牡荆苷含量最低，为0.12%左右；青杆竹叶提取物中异牡荆苷含量最高，为2.22%～2.23%，苦竹叶提取物中异牡荆苷含量最低，为0.43%左右。2.比较了7种竹叶提取物的抗氧化活性，结果表明竹叶提取物具有较强的自由基清除作用：竹叶提取物清除DPPH有机自由基的IC50值范围为30.50～96.99mg/L，阳性对照TBHQ为48.44mg/L，香竹表现的DPPH自由基清除能力最强，苦竹最弱；竹叶提取物清除超氧阴离子自由基的IC50值范围为339.32～613.86mg/L，阳性对照TBHQ为119.29mg/L，箬竹的超氧阴离子清除效果最强，青杆竹最弱；竹叶提取物清除羟自由基的IC50值范围为324.87～641.43mg/L，阳性对照TBHQ为220.96mg/L，箬竹的羟自由基清除效果最强，青杆竹最弱。3.采用热回流法提取竹叶中的黄酮类化合物，通过单因素实验和正交试验，对提取溶剂的乙醇体积分数、料液比、提取时间、提取温度和提取次数进行了优化。竹叶黄酮提取物的得率及高效液相色谱法测得的黄酮单体（牡荆苷、异牡荆苷、荭草苷和异荭草苷）的含量作为评价指标。结果表明：竹叶提取物的得率范围为3.81%～5.51%，4种竹叶黄酮成分荭草苷和异荭草苷的含量为0.53%～0.94%，牡荆苷的含量为0.28%～1.04%，异牡荆苷的含量为1.65%～3.30%，竹叶黄酮提取物的最佳提取条件是：提取溶剂为体积分数为40%的乙醇、料液比1：15、提取时间为2小时、提取次数4次、提取温度为90℃。