餐饮行业属于我国民生服务中重要的基础行业之一,随着经济社会不断发展,国内餐饮企业普遍存在的管理水平难提升、生存时间难长久、发展瓶颈难突破等问题日益明显。分析原因,与其大多远离资本市场,无法有效利用资本市场力量助推产业升级有着很大关系。同时少量餐饮企业频繁活跃于资本市场,但其资本市场行为单纯服务于企业市值管理目标而偏离资本市场本身作用,并最终对企业、投资者最终都产生负面影响。为研究上述现象,本文目标以国内餐饮行业作为研究背景,讨论国内餐饮企业的共性特点、宏观环境及发展趋势。同时选取其中资本市场行为活跃的北京湘鄂情餐饮管理有限公司(以下简称湘鄂情公司)为典型研究对象,利用湘鄂情公司的历年上市公司年报、市场公告及新闻事件追踪报道等资料,通过数据分析、文献研究对其资本市场行为的目的性与效果进行定性与定量的深入研究。并对目前资本市场行为目的性、有效性、合理性讨论的主要观点进行正反论述。最终结合研究案例提出本文观点,即企业需要通过资本市场行为来完善、改进企业,从而实现企业更好更快发展,促进优胜劣汰及整体产业升级,同时过度依赖资本市场行为来达到企业市值管理目的而忽视企业自身经营的情况下也必将无法得到长远健康发展。本文的论述研究,即是希望为通过资本市场行为发展壮大的国内餐饮企业提供重要参考,也是促进国内资本市场不断进行自我完善,指导资本市场发挥应有核心功能,规范资本市场内企业行为与活动的重要依据。