职业教育一直是党和人民关注的大事,在当今社会更倾向培养学生成为“专才”的背景下,职业教育的发展势头迅猛,但是也存在了许多问题。专业实习环节是检验职业教育人才培养效果的重要环节,本文从专业实习环节入手,基于快乐教育理论、实践教育理论和教育评价理论,结合中职学生的个性特点,设计并检验适用于中职学生实习评价的问卷量表,选取贵州省M学校为案例进行研究,探索影响饭店服务与管理中职生专业实习效果的因素。综合运用文献分析法、访谈法、问卷调查法和系统分析法,并基于115份有效问卷调查、5位学生和3位教师的深度访谈,研究发现得出以下几点结论:一是社会方面存在的问题,包括行业认知有偏差,工作岗位分高低、家长思维固化,职业选择范围较窄和社会认同度不高,学生实习积极性差;二是学校方面存在的问题包括人才培养目标不准,与社会需求有一定偏差、实习方式过于单一,学生专业素质体现不够、以及实习过程管理不严,专业实习落实程度不深、实习反馈不够重视,培养模式急需改革更新;三是学生方面存在的问题包括:认为工作内容机械乏味,劳动强度过大、学生适应力不强,专业基础不够扎实和存在不平衡心理,对服务行业认识度不够。根据研究结论,本文从系统工程视角,创新性提出提升饭店服务与管理中职生专业实习效果的几点建议:一是社会方面改进措施,包括宣传正确的职业观念和调整工资差距引起的心理不平衡;二是学校方面改进措施,包括充分考察实习企业,拓展学生实习认识、创新校企合作方式,丰富学生实习形式、严格管理实习过程,全面跟踪实习动态、重视学生实习反馈,调整学校实习安排;三是实习单位方面改进措施,包括合理安排工作时长、公平对待每个员工、调整薪资待遇、严格实习生的轮岗制度;四是学生方面改进措施,包括主动转变心态,快速适应工作岗位、保持自主学习,丰富文化知识、扎实专业技能,胜任酒店服务与管理工作任务等。