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本文采用高灵敏度的液相色谱/四极杆-飞行时间质谱(LC/Q-TOFMS)、液相色谱/荧光检测、液相色谱/紫外检测等先进的分析技术，对食物中有毒物质进行测定，对测定方法进行了研究，这些检测技术对于保障我国食品安全有着重要的意义。其中一些技术已接近该领域国际先进水平。
使用LC/Q-TOFMS法对鸡肉、猪肝中10种β-兴奋剂的测定方法：样品经β-葡萄糖酶过夜解离。鸡肉样品经过酸化甲醇提取后，用C18小柱、OasisMCX小柱浓缩、净化。猪肝样品经5％高氯酸提取，调节pH至9.5～10，乙酸乙酯-异丙醇(6∶4，v/v)液液分配，再经小柱净化。ZorbaxXDB-C18色谱柱(2.1×150mm，3.5μm)色谱分离，流动相为AMeOH-H2O(6∶4，v/v)，BMeOH-H2O(1∶9，v/v)，梯度洗脱，流速0.16mL/min。样品平均回收率为60～85％，相对标准偏差为8～14％，检测限为1ng/g。
使用LC/Q-TOFMS检测贝类样品中石房蛤毒素(STX)和decarbamoylsaxitoxin(dcSTX)的方法：样品经30mmol/L乙酸超声提取，C18小柱净化，用ZorbaxXDB-C18色谱柱(2.1×150mm，3.5μm)色谱分离，以流动相甲醇-水(20∶80，v/v)含0.05％七氟丁酸和甲醇-水(15∶85，v/v)含0.05％乙酸，梯度洗脱，流速为0.20mL/min。样品平均回收率为84～92％，相对标准偏差为8～14％。
使用高效液相色谱/荧光检测法检测贝类样品中STX和dcSTX的方法：样品经乙酸提取，C18小柱净化，2％碱性H2O2荧光衍生化，ZorbaxXDB-C18色谱柱(4.6×250mm，5μm)分离，乙腈-0.1mol/L甲酸铵溶液(5∶95，v/v)作流动相，流速1.0mL/min。样品平均回收率为87～97％，相对标准偏差为8～13％，检测限为STX1.0ng/g和dcSTX0.3ng/g。另外，采用Q-TOFMS对STX和dcSTX衍生物进行了结构推析。
使用高效液相色谱紫外检测法同时测定水产品中色胺、2-苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、章鱼胺、5-羟色胺、酪胺、亚精胺和精胺的方法：样品经高氯酸溶液提取，丹酰氯衍生化，C18柱色谱分离，以0.1mol/L醋酸铵和乙腈作流动相梯度淋洗，254nm紫外检测。平均回收率为79.6～111.1％，相对标准偏差为2.6～15.8％。方法检测限(信噪比S/N=3)：腐胺、亚精胺0.8μg/g；尸胺、组胺、酪胺、精胺1μg/g；章鱼胺、5-羟色胺2μg/g；2-苯乙胺3μg/g；色胺5μg/g。