脱水蒜片是大蒜加工的重要产品之一,对于出口创汇,稳定我国的大蒜价格,保障大蒜产业的健康发展起到了重要的作用。我国的脱水蒜片年加工量约30万吨,其中出口16.4万吨。现行生产中每生产1吨的脱水蒜片,需消耗30~40吨的水,废水中的大蒜多糖,蒜氨酸,大蒜素约占新鲜大蒜的一半左右,是大蒜加工产生的主要副产物。如果不对大蒜废水进行处理直接排放,会引起水质中的COD数值升高,不仅污染了水质,还大量的浪费了大蒜废水中的有用物质。本文对有机溶剂萃取法萃取大蒜废水中的大蒜素进行了研究。确定了适合工业生产中大蒜废水中大蒜素回收与利用的最佳有机溶剂体系,并且改进了大蒜废水中对大蒜素测定的方法,研究了有机溶剂动态吸附大蒜素的工艺参数。主要结果如下:1.选取四种有机溶剂,分别是石油醚,正己烷,正丁醇和大豆油,通过研究不同的大蒜与去离子水比、不同的溶剂体积与大蒜废水比和不同的萃取时间对大蒜废水中大蒜素萃取效果的影响,确定了石油醚对废水中大蒜素的萃取效率最高。2.在大蒜废水的前期处理中,使用氨水调节大蒜废水的pH值到8.0至8.5之间,加入氯化钙对大蒜废水进行去果胶处理,最大程度的避免了有机溶剂萃取时杂质对滴定结果的影响。3.通过对石油醚动态吸附大蒜废水中大蒜素工艺的研究,确定了在石油醚体积与大蒜废水比是1:4,截留次数是3次,流速是200 mL/s时,石油醚动态吸附大蒜素的效率最高。