中国老字号品牌具有深厚的文化底蕴，是中华商业文化的重要载体，具有很强的历史文化价值和经济价值。但是随着经济的发展，除了少数老字号企业仍然保持着活力外，绝大多数都陷入了经营困境。究其原因，主要是因为老字号企业缺乏创新动力，自身创新能力不强。　　 创新一词是由著名经济学家熊彼特提出的，它是指能够使企业长久发展下去的新技术、新方法、新知识等，创新来源于企业发展中的各个方面。伴随着对创新的研究的深入，人们开始关注创新的环境，因为各种创新活动，都与企业所处的环境有关，内部创新环境是培育创新和创新性企业的场所。在良好的内部创新环境中，企业才能充分发挥着自身的创新能力，推动着企业向前发展。　　 本文采用的是案例研究的方法，在企业内部创新环境和创新能力理论的基础上，对北京市老字号企业创新现状进行研究，选取具有典型性的北京老字号企业——王致和食品厂，对其进行文献研究和实地调研，分析王致和食品厂目前的内部创新环境和创新能力。王致和作为典型的北京老字号企业，其创新中存在的问题是具有代表性的，通过对这些问题的分析，并提出相应的建设性建议，对其他的老字号企业也是有借鉴意义的。