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辣椒是世界性大宗蔬菜品种,也是食品、医药等工业的重要原料。我国是辣椒的重要主产区,产量一直位居世界前列。但是,在辣椒生产过程中伴生的大量秸秆,一直没有得到有效利用,造成资源浪费和环境污染。本研究通过测定辣椒秸秆营养成分和辣椒素含量、评价添加辣椒秸秆对产蛋鸡生产性能、养分吸收、肠道微生物区系等的影响,以期为畜禽利用辣椒秸秆作为饲料提供依据。1.辣椒秸秆营养成分含量的测定分析利用凯氏定氮法、范式纤维测定法和灼烧法分别测定分析了不同辣椒品种(超越馨香和福椒六号)、不同采收时间(初期、中期和末期)和不同部位(叶片、侧枝、主杆和全株)秸秆的粗蛋白、粗纤维、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维、木质素和粗灰分等成分含量。结果显示：1)相同部位不同采收时间的成分含量：两个品种叶片的粗蛋白、粗灰分、粗纤维和木质素含量与侧枝和主杆的粗纤维、酸性洗涤纤维和木质素含量为初期<中期<末期,侧枝和主杆的粗蛋白和粗灰分含量为初期>中期>末期。2)相同采收时间不同部位的成分含量：两个品种粗蛋白和粗灰分含量为叶片>侧枝>主杆,粗纤维、酸性洗涤纤维和木质素含量为叶片<侧枝<主杆。3)全株秸秆成分含量：超越馨香粗蛋白、粗灰分含量略低于福椒六号,粗纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和木质素含量则高于福椒六号。4)两个品种全株秸秆中粗蛋白、粗纤维、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维和粗灰分的含量范围分别为14.79%-16.72%、28.55%-33.82%、33.81%-39.61%、35.78%-43.64%和11.20%-11.48%,与苜蓿干草中的相应成分含量接近。由此,辣椒秸秆中含有一定量的营养成分,其含量与品种、采收时间和部位有关；辣椒秸秆可以作为草食畜禽和单胃畜禽一定阶段饲料原料。2.辣椒秸秆辣椒素和二氢辣椒素含量的检测分析利用建立的HPLC法检测分析了不同辣椒品种(超越馨香和福椒六号)、不同采收时间(初期、中期和末期)和不同部位(叶片、侧枝、主杆和全株)秸秆的辣椒素与二氢辣椒素含量。结果表明：1)用于HPLC检测的提取液制备方法：辣椒秸秆样品经60℃烘干粉碎,与甲醇溶液混合,超声提取,经离心和微孔滤膜过滤,获得辣椒秸秆提取液。2) HPLC检测法：在考察标准和浓缩曲线的线性关系,评价检测的精确度、重复性、稳定性和回收率的基础上,建立了检测辣椒秸秆中辣椒素和二氢辣椒素含量的HPLC法,采用Agilent C18(4.6mm×250mm,5μm)色谱柱,以甲醇-超纯水(85：15)为流动相,流速1mL-min-1，检测波长280nm,柱温37℃的色谱条件,进样量为10μ L,测定时间为16min；3)不同部位和采收时间的差异：辣椒秸秆不同部位和收获时间的辣椒素含量存在显著差异(P<0.05),两个品种叶片中含量均显著高于侧枝和主杆,叶片、侧枝和主杆的含量在初期、中期和末期的变化存在明显差异；辣椒秸秆不同部位的二氢辣椒素含量存在显著差异(P<0.05),两个品种的叶片含量均显著高于侧枝和主杆,收获时间的影响与品种有关,福椒六号的受时间影响程度明显大于超越馨香；两个品种均存在显著的时间×部位交互效应(P<0.05)。4)全株秸秆的种间差异：品种对全株秸秆辣椒素和二氢辣椒素含量具有极显著影响(P<0.01),超越馨香中期和末期辣椒素、中期二氢辣椒素含量显著高于福椒六号,但末期二氢辣椒素含量显著低于福椒六号；超越馨香秸秆中辣椒素和二氢辣椒素含量约为果实的11.2%和10.7%,福椒六号约为8.00%和12.0%,均明显低于果实。由此,本研究建立的检测辣椒秸秆辣椒素和二氢辣椒素含量的HPLC方法是可行的；辣椒秸秆中含有一定量的辣椒素和二氢辣椒素,含量明显低于辣椒果实,且与品种、部位和采收时间有关。3.添加辣椒秸秆对蛋鸡生产性能、养分吸收、蛋品质和肠道微生物区系的影响在50周龄海兰褐蛋鸡日粮中分别添加0、3%、5%辣椒秸秆粉(分别为对照组、试验1组和2组),比较分析了试验期间(60天)蛋鸡的生产性能(产蛋率、蛋料比、破蛋率、淘汰率和经济效益)、养分吸收(采食量、试验第30天和60天粪样成分)、鸡蛋品质(蛋形指数、蛋壳强度、蛋重、蛋黄颜色和哈氏单位等)和试验末鸡粪和盲肠微生物区系的影响与变化,希望阐明产蛋鸡利用添加辣椒秸秆饲料的效果。结果显示：1)生产性能：添加辣椒秸秆对产蛋鸡产蛋率、蛋料比和死淘率无显著影响,但显著提高了破蛋率；对鸡蛋品质无显著影响,但改变了蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋重和蛋黄颜色随养殖时间的变化规律；试验期间,辣椒秸秆添加组的毛利润均明显低于对照组。2)养分吸收：添加辣椒秸秆对蛋鸡的采食量、粪粗蛋白、酸洗纤维和中洗纤维含量无明显影响,但明显降低了粪粗灰分和粗纤维的含量,并改变了粪样粗灰分、粗纤维和中性洗涤纤维含量随养殖时间的变化规律。3)粪样和盲肠微生物区系：添加辣椒秸秆对鸡粪和盲肠微生物DGGE图谱的相似性和条带数的影响不显著。由此,添加辣椒秸秆可显著提高鸡蛋的破蛋率和粗灰分的吸收,对其它生产性能、蛋品质、养分吸收等指标、粪样和盲肠微生物区系影响不明显,但养殖经济效益并不理想。