壳聚糖无毒、无害，易于生物降解，不污染环境，在生物医学等领域有着非常广泛的应用。通过正交实验设计，我们首先对壳聚糖的降解进行了实验研究和显著性分析，确定壳聚糖降解的最佳条件为：H₂O₂浓度4％、温度50℃、反应时间4hr、HAc浓度2.5％。并对降解后壳聚糖的两项主要性能指标脱乙酰度和粘度进行了测试。 本课题研究了以正壬烷为囊芯，壳聚糖和明胶为壁材，采用复凝聚法制备明胶-壳聚糖微胶囊的原理和方法。并对影响微胶囊合成的主要因素如系统浓度、pH值、交联时间、复凝聚时间、乳化速度、芯壁比等进行了试验，确定了比较适宜的反应工艺条件。 微胶囊的粒径大小和分布是微胶囊性能的一个重要指标，它不仅影响缓释微胶囊的缓释性能，也影响包覆隔离微胶囊的隔离性能。本实验对所制备的微胶囊颗粒的形貌、粒径等参数进行了测定，发现所制备的微胶囊外观规整圆滑，平均颗粒粒径约数个微米，分布较集中，而且分散均匀。 另外，本课题针对微胶囊囊芯的缓释性能进行了一定的理论研究，讨论了温度、粒径大小、交联度等因素对微胶囊释放速率的影响。通过实验测定了微胶囊分散液对温度、pH值的稳定性。结果表明制备的微胶囊对温度、pH值稳定，可以满足其在后继加工、储存和实用中的要求，是适合生物、医药、食品和化妆品行业的理想材料。