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植物甾醇酯,作为国际上常用的功能性食品添加剂,在食品、化妆品与药品中均有广泛应用。甾醇,又称植物固醇,广泛存在各种植物油、植物种子中,植物甾醇能降低人体对胆固醇的吸收,对心脑血管疾病的预防和治疗具有积极意义;甾醇还具有良好的抗氧化性。但植物甾醇的水溶性及脂溶性较低,难以被人体吸收利用。而甾醇通过酯化生成植物甾醇酯可大大增加甾醇的脂溶性(提高17-20倍)有利于人体的吸收。采用功能性的脂肪酸与甾醇酯化合成酯能同时发挥甾醇与脂肪酸的生理功能。实验室此前已在5 L反应体系中使用游离酶与硅藻土酶,将甾醇的转