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胡椒醛又名洋茉莉醛,是一种非常重要的香料,应用领域十分广泛。本文针对国内生产的胡椒醛存在的晶体形态差、粒度分布不均匀、产品易聚结等问题,对胡椒醛的结晶过程及结晶新工艺进行了系统的试验研究和理论分析。采用X-射线粉末衍射和单晶衍射对胡椒醛晶体进行鉴别分析,借助Cerius2软件,分别运用BFDH和AE模型对胡椒醛晶体的晶习进行了理论模拟和预测计算,结果表明采用AE模型预测的晶习更接近实验所得晶体的晶习。采用激光动态法分别测定了胡椒醛在无水乙醇、甲醇、异丙醇等