我国自1984年7月水果价格全面开放,实行市场调节以来,水果品的生产成本逐步下降,水果的市场价格也进一步降低。在加入WTO后这种价格优势进一步突显,我国苹果、梨、柑橘的市场价格均不同程度地低于世界平均价格。我国水果从1993年起成为水果生产大国,产量居世界第一位。由于近年来的产量优势和价格优势带动了我国水果出口量和出口金额的逐年增加。然而,长期以来,我国水果消费主要还是以鲜果为主,且主要用于国内消费,出口量在水果总产量的比重很小,与我国水果生产大国的身份不符。随着国外大量优质优价的水果进入国内,严重冲击了国内水果产业的持续健康发展。为了进一步维持我国水果业的比较优势,并将比较优势转化为竞争优势,本文试图从水果深加工的角度来探讨我国水果业的出口竞争力。本文首先对我国水果生产和贸易现状进行分析,随后重点对我国水果及其加工品的国际竞争力情况作了实证分析得出发展我国水果深加工的必要性和紧迫性。在实证部分采用了出口竞争力指数来具体分析研究我国水果及其深加工品在国际市场上的竞争优势和发展潜力,主要用国际市场占有率、贸易竞争力指数和“显性”较优势三个有代表性的出口竞争力指标分别对我国水果及其加工制品进行研究。并把水果及其深加工品的竞争力指数进行对比,结果表明新鲜水果尽管在价格上具有一定的比较优势,但这种优势并没有导致我国水果产业国际竞争力的整体提高,相比来说,我国水果加工品在国际市场上则表现出比鲜果明显的竞争优势,并具有较大的市场发展空间。为了更健康地发展我国水果深加工,提升水果在国际市场上的竞争力,接下来本文分析了制约我国水果深加工发展的因素。最后,本文从果农、水果行业及政府三个层面对如何促进水果深加工发展的提出了相关的政策建议。