饮食与一国文化息息相关，因此，饮食文化因为具有文化认同的意义很值得研究。在世界多姿多彩的饮食文化中，法国饮食文化因其漫长历史的积淀而独具魅力，在世界范围内拥有很高的地位。2010年，法国美食大餐入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录更使这一举世闻名的餐饮文化成为世人的焦点。自公元初期至当代，法国饮食文化传承源远流长。它深深烙印在法国人的日常生活中，已成为法兰西共和国一种独立的文化认同。法国人热衷于代代传承他们的饮食遗产。如今，法国美食大餐形成了独有的各种特色，享誉海内外。但是面对全球化和工业化的浪潮，这种餐饮艺术面临着新的挑战。一些问题马上凸显出来，比如，法国大餐入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录对于法国饮食文化究竟有什么具体的价值呢？首先，成功入选对于法国饮食遗产保护来说既是鼓励亦是监督。正在进行及承诺的保护措施在很大程度上得益于此次申遗；第二，入选非遗促使法国人重新审视认知他们的饮食遗产，也同时为法国饮食文化的保护烙上了联合国教科文组织的官方保护标签；最后，入选非遗名录，在国内和国际范围内，为法国美食大餐做了一次最好的宣传。作为非物质文化遗产，可以预见法国饮食文化的未来有着多种可能，但同时不确定性依然存在。