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荞麦是重要的医食同源作物,随着人们生活水平不断的完善,荞麦的营养价值和药用价值越来越引起人们的注意。荞麦不仅营养丰富,其中还含有大量的黄酮类化合物(flavonoids)。现代医学研究表明,荞麦具有抗氧化、降血糖、降血脂、抗肿瘤等多种药理活性,而发挥这些药理活性的物质主要是荞麦中所含有的黄酮类化合物。测定结果发现,荞麦的的根、芽、苗富含黄酮,具有很好的药用价值,是糖尿病人、冠心病人等的最佳食品。随着荞麦药用价值更深层次的发掘研究,荞麦特别是苦荞已成为人们研究关注的焦点。目前研究荞麦黄酮主要集中在通过