以广昌晒红烟为研究对象,对广昌晒红烟不同部位和不同等级烟叶外观质量、物理特性、化学成分、中性致香物质和感官质量进行研究分析,来明确当下广昌晒红烟烟叶质量特征,并分析当下广昌晒红烟所存在的问题。2015年在广昌县做了不同采收成熟度对广昌晒红烟调制后烟叶质量的影响,主要研究调制期间烟叶化学成分含量变化和不同采收成熟度对调制后烟叶物理特性、化学成分、中性致香物质和感官质量的影响,明确广昌晒红烟合适的采收成熟度。主要结论如下:1广昌晒红烟质量特征外观质量:广昌晒红烟叶片颜色深,光泽多为尚鲜明,结构疏松,油分总体含量较多,叶片总体偏厚,完整性较差。随烟叶等级降低,叶片厚度降低,油分减少,颜色变浅,完整度降低,二、三级烟外观最好。物理特性:广昌晒红烟总体叶片偏小,单叶重、含梗率、填充值小,叶质重、叶片厚度较大,抗张力强。随烟叶等级降低,单叶重、抗张力、填充值逐渐降低,叶片大小和叶质重先增加后降低,叶片含梗率先降低后增加,总体以二级烟物理特性最好。化学成分:广昌晒红烟烟叶总糖、还原糖、总氮和总酚含量较低,烟碱、钾、氯含量高。不同等级间烟叶中总糖和还原糖含量差别较小,烟碱、总氮和总酚随等级降低含量降低,而钾和氯含量随等级的降低含量增加。通过描述性统计分析,不同乡镇烟叶化学成分含量存在着一定的差异,叶片总糖、总氮和钾含量差别最小,氯含量差别最大。中性致香物质:上部叶中性致香物质含量最高,且随部位降低,中性致香物质含量降低,类西柏烷类和新植二烯这两类物质含量较低。随着等级的降低中性致香物质含量逐渐降低,以一级烟叶中性致香物质含量最高。感官质量:广昌晒红烟杂气较多,刺激性和劲头较大,燃烧性和灰色较好,香气质、香气量等感官指标一般。不同等级烟叶以二级烟感官质量最好。2不同采收成熟度对广昌晒红烟质量的影响物理特性:提高烟叶的成熟度,烟叶单叶重、叶质重和叶片厚度降低,填充值提高,叶片含梗率先降低后升高,拉力先升高后降低。化学成分:随成熟度提高,烟叶总糖、还原糖和钾含量先增加后减少,烟叶烟碱含量逐渐增加,而总氮含量逐渐降低,叶绿素和类胡萝卜素含量逐渐减少中性致香物质:烟叶中性致香物质含量随成熟度的提高呈先升高后降低的变化趋势,上部叶和中部叶均是在叶片成熟度为50%左右变黄,香气物质含量最高。感官质量:提高烟叶成熟度,能够改善烟叶评吸时香气质、香气量、柔细度、余味等指标,减少杂气,降低刺激性和劲头,提高烟叶燃烧性,能够明显提高评吸总分。