随着国家和社会对健康问题的关注,幼儿健康得到了越来越多的重视。进餐教育作为幼儿身心健康的基础和保障,近年来也逐渐被研究者们所关注。进餐活动是幼儿一日生活的重要环节,对幼儿实施进餐教育,不仅可以帮助幼儿养成良好的饮食习惯,还可以培养幼儿的自我管理、自我服务能力。大班幼儿处于幼小衔接阶段,生活能力是他们适应社会生活,顺利衔接小学生活的重要保障,进餐教育对大班幼儿有着不容忽视的教育价值。本研究以大班幼儿的进餐教育为切入点,注重分析幼儿园大班进餐教育的现状,分析影响幼儿教师实施进餐教育的主要因素,在此基础上探寻有针对性的建议,提高大班幼儿进餐教育的质量。本研究主要采用观察法和访谈法,于2019年9月—2019年12月深入青岛市某区的四所幼儿园,对四个大班班级的进餐活动进行了观察,并对四个大班的14名教师进行访谈。通过对观察资料及访谈资料的整理、分析,形成了论文的基本框架。通过观察总结幼儿园大班进餐教育的特点及当前存在的问题,通过对幼儿教师访谈资料的分析归纳影响幼儿教师实施进餐教育活动的主要因素。研究发现,当前幼儿园大班的进餐教育主要呈现出以下特点和问题:进餐活动的组织规范化、流程化;重视营造清洁、卫生、有序的进餐环境,保证幼儿良好的进餐条件;进餐活动的形式与内容丰富多样,但缺乏深入挖掘各种活动的教育价值;培养幼儿良好的饮食习惯,贯穿于进餐教育活动的始终;重视进餐活动的组织效率,教师代劳影响幼儿自我服务能力的发展;注重进餐活动中的秩序,缺乏对幼儿进餐情绪的关怀。影响教师实施进餐教育的客观因素主要包括幼儿园的制度体系、家长的教育观念以及幼儿的个性特征,主观因素包括教师的教育观念与行为间的偏差、教师的职业倦怠感。针对当前大班幼儿进餐教育中存在的问题以及影响进餐教育实施的因素笔者从幼儿园和教师两个方面提出了建议:幼儿园方面主要从进餐活动由流程化转向模块化和弹性化、进餐活动评价内容、关注幼儿进餐情绪、提升家长进餐教育认知四个方面进行建议;教师方面主要从培养幼儿自我服务能力、重视感恩教育和做好情绪管理三个方面为教师提出了建议。