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以抗裂品种“圆铃枣”(Zizyphus jujuba Mill.cv Yuanlingzao)、易裂品种“俊枣’(Zizyphus jujuba Mill.cv Junzao)为实验材料,制作石蜡切片观察各时期样品的解剖结构,测定了果皮中各类矿质元素的含量。利用焦锑酸钾法结合透射电镜观察,对两品种不同发育期果实细胞中的钙离子动态分布进行了研究。用HPLC法检测了“圆铃枣”及“俊枣”果皮、果肉、种子中内源激素的含量,并对果皮、果肉中细胞壁代谢相关酶的活性进行了测定。观察果实的解剖结构可知,“圆铃枣”角质膜厚度在花后80-90d时显著高于“俊枣”,各时期表皮厚度均显著大于“俊枣”；“圆铃枣”表皮细胞在花后70-90d时明显小于“俊枣”,两品种果肉细胞大小并无显著差异。“圆铃枣”和“俊枣”各时期果皮中N、P、Mg的含量差异不显著,果实发育后期K含量差异明显,花后90-100d时“圆铃枣”果皮中的Ca含量明显高于“俊枣”,且NaCl-Ca含量差异显著。钙离子的细胞化学定位结果显示,果实发育早期,“圆铃枣”果皮及果肉细胞中的钙颗粒较多,在胞内分布较均匀；“俊枣”果皮及果肉细胞中钙颗粒较少且沿细胞壁分布。果实发育后期,两品种果皮及果肉细胞中的钙颗粒均减少,果皮细胞中的钙颗粒仍沿细胞壁分布,果肉细胞中的钙颗粒分布不均。花后100d时,“俊枣”果皮细胞中几乎无钙颗粒分布。测定果实内源激素含量的结果表明,花后70-100d时,“俊枣”果皮中的GA3含量、果肉中的IAA含量明显高于“圆铃枣”。“圆铃枣”果肉及种子中ABA的含量明显高于“俊枣”,而花后100d时果皮中的ABA含量显著低于“俊枣”。“俊枣”果肉及种子中(GA3+IAA+ZT)/ABA的比值高于“圆铃枣”,差异显著。花后80d时,“俊枣”果皮中的果胶酶活性显著高于“圆铃枣”。“俊枣”果皮中的纤维素酶活性在花后60-90d时明显高于“圆铃枣”。花后50-100d时“俊枣”果肉中的POD活性显著高于“圆铃枣”。“俊枣”果皮及果肉中的PPO活性明显高于“圆铃枣”。以上结果显示,枣果实表皮厚度及果皮中的Ca含量与裂果密切相关,且NaCl-Ca为果皮中Ca的主要存在形态。“圆铃枣”在果实发育早期和后期具有较强的富集钙的能力,钙离子含量及其分布与果实裂果密切相关。GA3的积累促进IAA的产生,果实生长发育后期果肉中IAA的积累、裂果高发期果皮中的ABA含量均与果实易裂性呈正相关。果肉及种子中(GA3+IAA+ZT)/ABA的比值较高的品种较易发生裂果。果实发育后期果皮中的PG、纤维索酶活性影响裂果的发生,果肉中的POD活性可能是影响裂果的重要因索之一,易裂品种的PPO活性相对较高。