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选用我国主要麦区141个品种（系）研究小麦磨粉品质，其中冬麦100份于1998-99年度种植于安阳；春麦41份于1998和1999年种植于黑龙江红兴隆地区。测定了籽粒容重、千粒重、硬度及出粉率、面粉灰分、面粉白度和面团白度等24个籽粒及面粉品质性状，对籽粒品质性状、磨粉品质性状及Buhler Mill（大磨）和Brabender Junior Mill（小磨）磨粉品质性状间的关系进行了研究，初步探