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蛋白质体外折叠和肽类分子自组装已被广泛研究,但这些实验一般是在稀溶液体系中进行的,与真实细胞内蛋白质(多肽)所处环境相差很大。生理环境中所有细胞内部充满着蛋白质、核酸和多糖等各种生物大分子,约占细胞总体积的40%,故使得细胞内部变得极其拥挤,影响细胞内物质之间的传质、扩散和反应。因此,研究大分子拥挤环境对蛋白质折叠及肽分子自组装的影响,对于阐明细胞内生物分子的真实行为具有重要的意义。本论文研究了大分子拥挤环境对碱性磷酸酶(ALP)去折叠过程中的活性、构象、稳定性以及对Fmoc-苯丙氨酸二肽(Fmoc