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杨梅(Myrica rubra Sieb.et Zucc)是我国传统特产水果,营养丰富,有较高的营养与保健价值。其中以其抑菌止泻的药用价值吸引了国内外众多学者的关注目光。由于杨梅中含有大量多酚、黄酮类有潜力的抑菌物质,因此开发杨梅抑菌剂既可以充分利用现有资源又可以满足现今消费者对食品安全日益提高的要求,具有广阔的应用前景。本文首先采用水、乙醇(纯)、丙酮、乙酸乙酯4种溶剂对杨梅果实中的有效抑菌物质进行粗提,并对比了4种粗提物对14种革兰氏阳性致病菌和革兰氏阴性致病菌的抑菌特性。结果表明,4