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以美洲大蠊粉为材料,利用原子分光光度计、氨基酸自动分析仪、气相色谱仪、全自动生化分析仪、流式细胞仪、透射电镜、大量的动物试验等对美洲大蠊体内营养成分进行了分析和初步评价,对其毒理学安全性作了研究,初步探讨了美洲大蠊的药用机制,研究美洲大蠊粉作为蛋白源的饲用效果。研究结果如下:1.美洲大蠊粉营养价值研究营养成分分析表明,美洲大蠊雌、雄成虫和若虫的粗蛋白质含量分别为61.9%、67.2%和60.2%;含18种氨基酸,且其中雌、雄成虫和若虫的必需氨基酸含量分别占氨基酸总量的37.91%、38.07%和37.86%,比例平衡;雌、雄成虫和若虫的脂肪含量分别为18.387%、13.086%和20.140%;脂肪酸中以不饱和脂肪酸为主;含有动物必需的微量元素;主要卫生指标含量均低于饲料卫生标准中的安全限量,可作为优质的动物蛋白资源。急性毒性试验结果表明,受试虫粉属无毒级(LD50＞10g·kg-1)。大鼠30d喂养试验中,虫粉各剂量组动物生长发育良好,对体重、食物利用率无不良影响（P＞0.05）;各剂量组血常规、血液生化与列照组无显著差异（P＞0.05）;脏器比值与对照差异不显著（P＞0.05）;各器官外观和组织切片与对照比均未发现实质性病理改变;说明美洲大蠊虫粉安全无毒。2.美洲大蠊粉对小白鼠的免疫力的影响低免疫力的小鼠在灌服了虫粉后其吞噬功能提高,2.70g·kg-1与5.40g·kg-1虫粉组的吞噬指数显著高于模型对照组（P＜0.05）,3个虫粉组的吞噬指数与空白对照组差异不显著（P＞0.05）;5.40g·kg-1虫粉组的溶血素含量与模型对照组相比差异显著（P＜0.05）,3个虫粉组的溶血素含量与空白对照组差异不显著（P＞0.05）;5.40g·kg-1虫粉组的CD4/CD8显著高于模型对照组（P＜0.05）,3个虫粉组的CD4/CD8与空白对照组差异不显著（P＞0.05）;5.40g·kg-1虫粉组的胸体比与模型对照组的相比有显著提高（P＜0.05）,脾体比随虫粉剂量的增大有提高的趋势,但差异不显著（P＞0.05）,3个虫粉组的胸体比和脾体比与空白对照组差异不显著（P＞0.05）。结果说明美洲大蠊对小鼠不仅有非特异性免疫调节作用,对细胞特异性免疫和体液特异性免疫都有提高的作用,可以作为功能性蛋白质资源开发利用。3.美洲大蠊粉对腹泻小白鼠的肠道功能的作用5.40g·kg-1虫粉组和空白对照组之间的SOD值差异不显著（P＞0.05）,而二者和模型对照组的差异显著（P＜0.05）;5.40g·kg-1虫粉组的T-AOC比自然恢复组和空白对照组分别高15.47%和13.94%,差异显著（P＜0.05）;3个虫粉组的MDA含量与模型对照组的差异显著（P＜0.05）。光镜与电镜下,3个虫粉组受损的肠绒毛和微绒毛均有恢复,以5.40g·kg-1虫粉组恢复最好。3个虫粉组的肠道大肠杆菌的数量与模型对照组差异显著（P＜0.05）,与空白对照组之间差异不显著（P＞0.05）。说明美洲大蠊粉能降低腹泻小鼠血清的MDA含量,提高SOD、GSH-PX和T-AOC的活力,从而有效拮抗自由基对机体的损伤;美洲大蠊粉不仅能降低肠道大肠杆菌的数量,而且能使发生病理变化的肠黏膜及绒毛修复完好。4.美洲大蠊粉作为饲料添加剂的饲用效果将495羽1日龄黄羽公鸡随机分为5个处理,研究美洲大蠊粉作为添加剂对肉鸡生长性能、免疫功能、抗氧化能力、肠道功能的影响。结果显示:①饲喂虫粉组的肉鸡料重比比空白对照组降低5.53%～8.77%（P＜0.05）。②6周龄和10周龄鸡均以2%虫粉组的免疫器官指数最高,与对照组的差异均显著（P＜0.05）;淋巴细胞刺激指数（LPS）以2%虫粉组的为最高,与其他4组的差异均显著（P＜0.05）;6周龄和10周龄均以2%虫粉组的血清球蛋白含量最高,与对照组的差异均显著（P＜0.05）,随虫粉剂量的增大血清球蛋白含量有增大的趋势,但差异不显著（P＞0.05）;肉鸡流感和新城疫抗体效价以2%虫粉组最高,攻毒后肉鸡的发病率和死亡率以2%虫粉组最低,均与对照组的差异显著（P＜0.05）。③4、6、8、10周龄的SOD值均以2%、1%虫粉组的最高,与对照组的差异均显著（P＜0.05）;4、6、8、10周龄的MDA值均以2%虫粉组的最低,与对照组的差异均显著（P＜0.05）;4、6、8、10周龄的GSH-PX值均以2%、1%虫粉组的最高,与对照组的差异均显著（P＜0.05）。④虫粉组的肠绒毛长度比空白对照组增加2.84%～12.82%,肠道内大肠杆菌数量降低10.41%～584.36%。饲用试验结果说明美洲大蠊粉增强了肉鸡的抗病力,提高了生长性能,不仅能取代鱼粉,更能替代抗生素,实现绿色养殖。