稳定蔬菜价格对调动农民的生产积极性,稳定社会经济至关重要。本文以山西省蔬菜市场批发价格作为研究对象,采用比较分析法、实证分析与规范分析相结合、微观与宏观相结合等方法,以经济周期理论、价值规律与价格机制理论、均衡价格理论、内部传导模型、外部冲击模型、蛛网模型等相关理论、模型为指导,分析了山西省蔬菜产业生产现状,在此基础上描述性统计分析了蔬菜价格变动的长期趋势及总体特征,不同蔬菜品种的价格变动特征。随后,从供给因素、需求因素、其他因素分析影响山西省蔬菜价格波动的因素,选取影响山西省蔬菜价格的指标体系,在运用KMO检验和Bartlett检验以及共同度分析确定原始数据适合做因子分析之后,采用主成分分析法,第一公共因子反应人们对蔬菜的供给情况,包括生产成本、蔬菜产量、蔬菜种植面积和天气因素,第二公共因子反应蔬菜的需求情况,包括居民消费水平。分析结果显示,第一公共因子中蔬菜产量的载荷值最大,第二公共因子中居民消费水平的载荷值最大。最后为稳定蔬菜价格,提出保证山西省蔬菜供给、有效预测蔬菜需求、完善蔬菜信息平台建设等相关政策建议。