农产品质量安全事关国计民生,也是质量兴农的底线。保障农产品质量安全的关键在于源头治理。农民专业合作社作为新型农业经营主体之一,在把控农产品质量安全源头以及控制农产品生产全过程等方面具有独特优势,是保障农产品质量安全的重要组织载体。本文梳理了农民专业合作社农产品质量安全控制的相关研究成果,以全面质量管理、生产者行为等理论为指导,以农民专业合作社为研究视角,在梳理四川省果蔬类专业合作社农产品质量安全控制现状及困境的基础上;基于四川省98家果蔬类专业合作社的调研数据,从农业投入品控制、生产过程控制、检测与运输控制三个环节对四川省果蔬类专业合作社的农产品质量安全控制行为进行了分析;最后运用泊松回归模型对四川省果蔬类专业合作社农产品质量安全控制行为的影响因素进行了深入分析。研究结果表明:（1）四川省果蔬类专业合作社的农产品质量安全控制行为多集中在农业投入品控制与生产过程控制两个方面,而检测与运输控制行为相对不足;（2）农户生产观念与生产技术落后、果蔬类专业合作社质量控制成本高、农业投入品市场质量隐患未除是四川省果蔬类专业合作社农产品质量安全控制面临的主要困境;（3）不同环节下,四川省果蔬类专业合作社农产品质量安全控制行为的影响因素存在差异性:农业投入品控制行为、检测与运输控制行为主要受合作社生产经营特征与外部环境特征的影响,生产过程控制行为则受理事长特征、合作社生产经营特征、外部环境特征的共同影响;（4）从综合控制行为来看,对农产品质量安全知识的了解程度、运行时间、示范等级、盈利能力和同行影响均在不同程度上影响了四川省果蔬类专业合作社的综合控制行为。基于上述研究结果,本文提出了有助于四川省果蔬类专业合作社实施农产品质量安全控制行为的政策启示:提升合作社发展质量的全面性;加强质量安全控制的全过程性;强化质量安全管理的全员性。本研究主要创新点如下:一是以农民专业合作社为研究视角,对农产品生产者的质量安全控制行为及其影响因素展开分析,突破了以往将农户或者农业企业作为农产品质量安全管理生产者的研究视角的局限;二是从农产品生产全过程中的多个环节入手,对四川省果蔬类专业合作社的一系列质量安全控制行为及其影响因素展开了探讨,突破了以往研究中将质量安全控制行为局限在某一种单一控制行为的情形。