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第一章啤酒对大鼠血流动力学作用影响的实验研究目的:探讨加硒啤酒、普通啤酒、对照啤酒对大鼠的九项血流动力学指标和LDH和NOS二种酶活性的影响。从而观察饮用适量啤酒是否可以对心血管起到保护作用。方法:40只4周龄Wister大鼠按初始体重随机分为四组,加硒啤酒组、普通啤酒组、对照啤酒组和空白组。啤酒组大鼠自由饮用相应的啤酒,空白组大鼠自由饮用凉开水,四组大鼠鼠粮采用普通标准饲料。实验期间测定其饮食、饮液的量和体重。4w后,首先测量并记录四组大鼠的血流动力学指标即左心室收缩压(LVSP)、左心室舒张末期压(LVEDP)、左室内压最大上升速率(+dp/dtmax)、左室内压最大下降速率(-dp/dtmax)、心率(HR)、冠状动脉血流量(CF)、收缩压(SAP)、舒张压(DAP)、平均动脉压(MAP),然后经左心室插管取血,利用酶法测定测定血清中乳酸脱氢酶(LDH)活性和总一氧化氮合酶(NOS)活性。结果:喂饲过程中,啤酒组大鼠的每周饮液量均大于空白组大鼠,同时所食用的鼠粮有二周小于空白组大鼠,差别有统计学意义(P<0.05)。四组大鼠的九项血流变学指标均没有显著性差异(P>0.05)。加硒啤酒组与空白组大鼠血清中LDH活性有显著性差异(P<0.05),其余二个啤酒组的LDH的活性与空白组没有显著性差异,但都比空白组低;加硒啤酒组大鼠血清的NOS活性和空白组有显著性差异(P<0.05),其余二个啤酒组的NOS的活性与空白组没有显著性差异,但都比空白组高。结论:通过在饮液量上的不同说明大鼠比较爱喝啤酒,虽然短期之内并不能导致血流动力学指标发生显著性改变,但有一定程度的负性肌力作用,能改善左室顺应性,从而改善左心功能;三种啤酒能降低大鼠血清中LDH活性,同时又能提高NOS活性,从而保护心血管系统;硒能够保护心脏。总之啤酒尤其是加硒啤酒在一定程度上能够起到保护心血管的作用。第二章啤酒对大鼠抗氧化作用影响的实验研究目的:研究啤酒对大鼠血清中MDA含量、GSH-ST活性、T-AOC活力和NOS活性四种酶的影响,以反映其对机体是否能起到抗氧化、防衰老的作用。方法:4周龄Wistar健康大鼠40只按体重随机分为四组,加硒啤酒组、普通啤酒组、对照啤酒组和空白组。啤酒组大鼠自由饮用相应的啤酒,空白组大鼠自由饮用凉开水,四组大鼠鼠粮采用普通标准饲料。实验期间测定其饮食、饮液的量和体重。4w后测定大鼠血清中T-AOC的活力、GSH-ST的活性、NOS的活性和MDA的含量,及肝、肾重量。结果:啤酒组大鼠的每周饮液量均大于空白组,同时所食用的鼠粮有二周小于空白组,差别有统计学意义(P<0.05),但四组大鼠的体重、肝重、肾重及肝体比、肾体比比较均没有差异(P>0.05)。三个啤酒组大鼠血清中的GSH-ST活性与空白组比均有统计学差异(P<0.05,P<0.01),加硒啤酒组大鼠血清中的MDA含量和NOS活性与空白组相比有统计学差异(P<0.05),加硒啤酒组和普通啤酒组大鼠血清中的T-AOC活力与空白组相比有统计学差异(P<0.05)。结论:1、大鼠每日饮用一定量的啤酒并不能影响其体重、肝重、肾重、及脏体比值的增长,说明啤酒能促进大鼠正常的生长发育。2、啤酒尤其是加硒啤酒可以显著降低大鼠血清中MDA的含量,同时提高大鼠血清中T-AOC活力、总NOS活性和GSH-ST活性的活性。综上所述,说明啤酒尤其是加硒啤酒能起到抗氧化作用,延缓衰老的作用。