中国餐饮市场在改革开放后开始随着经济高速发展一起快速成长,在最近十年的年平均增长速度达18%。而快餐业也在洋快餐进入中国后,有了巨大的增长,尤其在经济发达地区市场份额更高达90%。随着快餐业不断发展,市场开始注重市场细分,本论文以“豆豆炒饭”连锁快餐项目作为研究对象,以商业计划书的形式分别从产品、经营场所、市场营销、财务测算等方面进行阐述,对项目的发展前景和风险进行分析。本计划书既是对项目进行详细说明,是行动的指南,也用于向投资者描绘项目的具体实施方法,利于资金的筹集。本计划书首先从项目市场背景开始,通过市场和竞争分析、产品和服务介绍、店铺特色和经营模式、营销策略等一一详细阐述,同时运用市场分析工具如PEST分析、SWOT分析以及财务测算如现金流量测算、净资产收益率、单因素弹性风险分析,确立项目的可行性及运营前景。因针对主要客户群是在中央商务区上班的白领一族,所以本项目将在注重食材品质的基础上,同时注重就餐环境,用餐的餐具等细节,给客户带来时尚、卫生、新奇的就餐体验。加上利用新的营销平台,针对主要客户人群进行针对性组合营销工作,来达到品牌宣传、扩大知名度和占据一定市场份额的目的。计划首先投资单店,建立标准化的采购、生产、服务等作业流程,用1年时间,在单店运营成熟的基础上,计划再用1年的时间发展至5家连锁店,之后以每年10-20家的速度发展,至此建立成熟的连锁模式,形成有一定规模的快餐连锁企业。并在达到一定规模时,引入“中央厨房”,利于成本控制和质量控制,并利于规模化经营。本项目主要是从市场细分入手,同时注重经营模式、营销模式的创新。利用产品定位、店铺特色、营销策划的具体手段,形成自己的企业文化。同时通过财务测算,可以看出在创新模式下,中式快餐还是能有一番作为的。