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目的通过对湖南广播影视行业室内工作人员的营养膳食进行调查,了解其膳食营养状况,发现存在的问题,并提出合理的建议,初步进行膳食搭配尝试,以促进室内工作人员合理营养与平衡膳食;同时,为建立湖南广播影视行业室内工作人员营养和健康状况数据库提供重要数据。方法采用随机抽样法,在湖南广播影视集团随机抽取1600名室内工作人员,运用24小时膳食回顾法对其进行膳食调查;采用Microsoft Excel软件系统进行数据处理,计算出每人每日热量和各种营养素的摄入量,对调查结果进行分析。根据湖南广播影视行业室内工作人员的调查结果及该行业的职业特点,以中国营养学会制定的每日膳食营养素参考摄入量和中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔为依据,结合营养学知识,科学合理地搭配膳食,提供为期一周的营养配餐作参考。结果1、对湖南广播影视行业室内工作人员的膳食营养状况进行调查后发现:该行业人员摄入的热能基本能满足人体的需要,但膳食结构不尽合理,碳水化合物的摄入较少,而蛋白质摄入量较多;维生素B1、维生素B2、钙、镁摄入量普遍不足,同时男性维生素C和女性脂肪量摄入量均不足;一日三餐不规律,早餐不好、晚餐过饱的现象较为突出,从而导致早餐摄入热能偏低,晚餐摄入的热能偏高,三餐热量分配不尽合理。建议适当调整膳食结构,平衡三餐热量分配,平衡膳食营养。2、在体格调查中发现,该行业室内工作人员肥胖率很小,而体重消瘦的比例相对较大,另外,调查同时发现,广播影视行业室内工作人员大多有骨骼关节损伤。建议,平时多注意休息,适当锻炼,同时辅助膳食增强自身的身体素质。3、根据调查统计分析可知,80%的湖南广播影视行业室内工作人员愿意接受搭配科学合理的膳食,推行营养配餐具有可行性。因此,根据湖南广播影视行业室内工作人员的膳食状况,结合营养学方面的相关知识,设计了四套各具特色的营养配餐方案以供影视行业室内工作人员参考选用。