随着市场经济的快速发展,农产品市场日益繁荣。红枣作为我国特有农产品之一,客观上虽也取得了一定的发展。但受消费者的消费理念、消费习惯、消费能力等因素的综合影响,山西省的红枣市场依旧存在消费力不足的问题。正是基于此背景,本文以山西省消费者的红枣消费意愿为研究对象,将山西省柳林县、沁水县、岚县、昔阳县等县作为研究区域,对363位消费者进行了红枣消费问卷调查。将收集到的调研数据进行归纳整理后,选择了12个因素作为自变量,运用二元Logistic回归模型对消费者红枣消费意愿的影响因素进行了定量分析。分析结果显示,消费者是否有消费红枣的习惯、鲜枣的价格、消费者的家庭人口数、消费者购买红枣的方便程度以及消费者对红枣功效的认知情况五因素对消费者的红枣消费意愿有显著影响。因此,为提高红枣市场消费力,促进山西省红枣产业的健康发展。本文认为未来应提高消费者认知,培养消费习惯;树立标准化生产理念,提高红枣质量;重视市场调研,提高红枣消费量;发展红枣深加工,满足红枣市场多样化需求。