改革开放以来,经济得到快速发展,企业如雨后春笋般不断涌出,规模也日渐扩大。随着企业规模的扩大,管理的内容越来越复杂,但由于内部管理的变化跟不上企业发展的速度导致一系列企业舞弊事件的发生。此时,企业需要一种规范化的内部管理机制,这种机制需确保财务信息的真实可靠,资产的安全完整,经营的效率效果,而内部控制机制应运而生。就我国目前企业建立的内部控制机制而言大多并未发挥其真正的效用,企业内部控制机制的制定与实际执行方面还存在很大的差距,这种差距将严重影响企业持续健康的发展。论文以XY餐饮公司的采购业务为研究对象,将内部控制的理论应用于企业管理实践。首先,本文阐述了研究XY餐饮公司采购业务内部控制的背景和意义,介绍了研究的内容、方法和思路,对国内外研究现状进行梳理,为研究提供理论指导。其次,本文介绍了XY餐饮公司采购业务的组织和流程,内部控制的制度和流程,通过问卷调查的方法对内部控制现状进行调查研究,从内部控制的五个要素阐述了问题所在。然后,针对存在的问题,本文制定了内部控制优化的思路和原则,从控制环境、风险评估、控制活动、信息传递与沟通、内部监督等五个方面提出了优化的措施。建立了内部控制优化有效性评价模型,采用模糊评价法对优化后的效果进行评价。最后,本文提出了XY餐饮公司采购业务内部控制优化的保障措施,包括争取高层领导支持、加强人才队伍建设和完善内控文化。本文的研究有利于XY餐饮公司明确采购业务内部控制存在的问题,从而制定针对性的优化措施,加强企业经营的稳健性。对于餐饮酒店行业的其他企业,本文的研究方法和成果也有一定的参考。