人参(Panax ginseng C.A.Meyer)为五加科人参属多年生阴生草本植物,主要以根入药,具有补气益智、调节机体免疫、抗癌、降血糖等功效,是一味驰名中外的药用植物。近年来在传统的伐林栽参模式下,森林生态环境被严重破坏,栽参和环境之间的矛盾难以缓解。考虑到生态环境的可持续发展,农田栽参模式日益流行,为了能够使农田人参有效成分和产量最大化,确定农田栽参最佳采收时期,本文以集安地区3-6年生红果期后不同时间点人参为材料,通过炮制加工,制成生晒参和红参,对其中有效成分人参皂苷、糖类和氨基酸进行含量测定,比较其变化规律,从而为农田栽参最佳采收期研究奠定基础。其实验结果如下:1.生晒参中所测Rg1、Re、Rf、Rb1、Ro、Rc、Rb2、Rb3和Rd,9种人参皂苷含量随着人参栽培年限的增加而逐渐增加,9月21日6年生人参9种人参皂苷含量最高,达到5.34%。把皂苷成分累积和生长动态结合考虑,即有效成分最大累积值,出现在9月21日5年生人参。红参中所测Rg1、Re、Rf、Rb1、Ro、Rc、Rb2、Rb3、Rd、Rg3(S)、Rg3(R)、Rh2(S)和Rh2(R),13种人参皂苷含量随着人参栽培年限的增加而逐渐增加,9月21日6年生人参皂苷含量最高,达到4.95%。有效成分最大累计值出现在9月21日采收的5年生红参。2.生晒参中所测果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖,4种糖类含量随着人参栽培年限的增加而逐渐减少,9月21日3年生4种糖类含量最高,达到89.71mg/g。把糖类成分累积和生态动态结合考虑,即有效成分最大累积值,出现在9月11日采收的5年生人参。红参中所测果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖,4种糖类含量4年生红参达到峰值,然后随着人参栽培年限的增加而逐渐减少,9月11日4年生人参糖类含量最高,达到169.41mg/g,有效成分最大累积最大值出现在9月11日采收的5年生红参。3.生晒参中所测天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸和脯氨酸,17种氨基酸含量随着人参栽培年限的增加而逐渐增加,10月1日人参根中17种氨基酸含量却随着人参栽培年限的增加而逐渐减少,9月21日6年生人参17种氨基酸含量最高,达到89.03mg/g,把氨基酸成分累积和生长动态结合考虑,即有效成分最大累积值,出现在10月1日采收的6年生人参。红参中所测天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸和脯氨酸,17种氨基酸含量随着人参栽培年限的增加而逐渐减少,9月1日3年生人参氨基酸含量最高,达到30.50mg/g,有效成分累积最大值出现在9月1日采收的6年生红参。人参质量的优劣主要取决于皂苷含量的多寡及比例,综合生晒参和红参中糖类及氨基酸的有效成分累积,建议农田栽参最佳采收期定于每年的9月11日-9月21日期间。